和菓子教室ももとせ

和菓子教室について

和菓子に触れるようになって、
これまで以上に移ろう季節が大切に思えるようになりました。


ももとせとは、百年と書きます。
長い長い年月みんなに愛され、作り続けられて来た和菓子を家庭でも作ってみませんか。

和菓子は、お米、お豆、お砂糖というシンプルな素材から、四季を映した幾通りもの形に変化します。
もちもちとしたお餅の生地も、餡子のしっとりとした手触りも、触れているだけで心地よくて。
その季節が今年もやってきた事を喜びながら、一つ一つ丁寧に仕上げる作業は本当に楽しいものです。

ももとせの教室では、実習をして作る他にも、和菓子にまつわる歴史や逸話などの四方山話や、
名店の和菓子についてもお勉強して行きたいと思います。

和菓子が大好きな皆さまと一緒に、作るところから楽しみたい!
という思いで始めたお教室です。
長いあいだ、百年経っても作り続けられている、そんな和菓子をお伝えできればなと思います。

和菓子教室について

基礎1

初めて和菓子を学ぶためのクラスです。

あんの炊き方や各種生地の扱い方、細工の基礎など、 基本的な和菓子の技術を学ぶことができます。

  • 基礎1カリキュラム
    (全10回 8月・12月はお休み)

  • 4月

    練り切り「さくら」・桜餅

  • 5月

    どら焼き・
    あんの炊き方①粒あん/全粒あん

  • 6月

    水無月・あんみつ

  • 7月

    葛桜・きんつば

  • 9月

    練り切り「玉菊」・
    あんの炊き方②こしあん

  • 10月

    栗蒸し羊羹・くりきんとん

  • 11月

    黄身時雨・粟善哉(あわぜんざい)

  • 1月

    花びら餅・雪餅

  • 2月

    浮島・練り切り「梅の香」

  • 3月

    きんとん・苺大福

基礎2

基礎1修了の方が対象です。

和菓子には四季を映した様々な意匠があります。基礎クラス2では、少し高度な和菓子の作り方をお伝えします。

  • 基礎2カリキュラム
    (全10回 8月・12月はお休み)

  • 4月

    柏餅・草餅・桜の琥珀糖

  • 5月

    外郎製「唐衣」・
    あんの炊き方③白全粒あん

  • 6月

    錦玉製「蛍」・若鮎

  • 7月

    わらびもち・水羊羹

  • 9月

    蓮根羹・利休まんじゅう

  • 10月

    亥の子餅・胡桃汁粉

  • 11月

    薯蕷饅頭「織部」「うさぎ」・おこし

  • 1月

    外郎製「寒椿」・かるかん

  • 2月

    桃山・こなし製「ひちぎり」

  • 3月

    練り切り「吉野山」・葛焼き

研究会

基礎2修了の方が対象です。

さらに学びたい方向けのクラスです。豊かな和菓子を より深く、より広く扱います。基礎クラス2修了生の方対象です。

  • 研究会 カリキュラム

  • 4月・6月・8月・10月・12月・翌2月の第3・4週に開催予定。

    都度メールにてご案内させて頂き、各回ごとのお申し込みとさせていただきます。
    お申し込みは定員に達し次第閉め切らせて頂きますことご了承下さい。

ももとせ 開催概要

主催・メイン講師 安田 由佳子

・基礎クラスは通年での受講とさせていただきます。

・御月謝は下記の金額にてお願い致します。
 基礎クラス:1回 8,000円(半期5回分 40,000円をご入金ください)

・基本的にご返金は承れませんことご了承いただけますよう、お願い申し上げます。
 お休みの際には1週間前までにお振替日をご相談下さい。

・餡は基本手作りで、毎回のお菓子にあわせてお豆から選んでご用意致します。

・作った和菓子は持ち帰り分もあります。御箱はご用意致しますので、
 お持ち帰り用の袋をお持ち下さい。

・毎回、名店の季節の和菓子と、それに合わせたお飲み物をご用意致します。

開催場所・アクセス

東京都中央区日本橋浜町(2017年移転しました)
※詳しくはお申し込み頂きました方にご連絡させていただきます。

最寄駅

・都営浅草線「人形町駅」A3出口 徒歩3分
・東京メトロ日比谷線「人形町駅」A3出口 徒歩3分
・都営新宿線「浜町駅」A1出口 徒歩4分
・都営新宿線「馬喰横山駅」A3出口 徒歩6分
・都営浅草線「東日本橋駅」B1出口 徒歩7分
・東京メトロ半蔵門線「水天宮前駅」7番出口 徒歩8分

近隣駅

・JR総武快速線「馬喰町駅」 徒歩9分
・東京メトロ銀座線・東西線「日本橋駅」徒歩15分
・都営新宿大江戸線「森下駅」徒歩17分

2020年度 スケジュール

(2020/09/25更新)空きクラスも残席僅少です、期の途中からでもお申し込みいただけます。

(午前 11:00〜13:30 / 午後 15:00〜17:30 / 夜 19:00〜21:30) ※クラス名 は満席

火曜 水曜 木曜 金曜 土曜
第1週:基礎1 午前:クラス A 午前:クラス C 午前:クラス E 午前:クラス Q 14:00〜16:30:
クラス G
夜 :クラス B 夜 :クラス D 夜 :クラス F 午後:クラス R
第2週:基礎2 午前:クラス H 午前:クラス J 午前:クラス L 午前:クラス N 14:00〜16:30:
クラス P
夜 :クラス I 夜 :クラス K 夜 :クラス M 午後:クラス O
第3週・4週  - 研究会 研究会 研究会 研究会
第1週:
基礎1
第2週:
基礎2
第3週・
4週 
火曜 午前:
クラス A
午前:
クラス H
-
夜 :
クラス B
夜 :
クラス I
水曜 午前:
クラス C
午前:
クラス J
研究会
夜 :
クラス D
夜 :
クラス K
木曜 午前:
クラス E
午前:
クラス L
研究会
夜 :
クラス F
午後:
クラス M
金曜 午前:
クラス Q
午前:
クラス N
研究会
夜 :
クラス R
午後:
クラス O
土曜 14:00〜16:30
クラス G
14:00〜16:30
クラス P
研究会

クラスのご予約

上記スケジュールを参照のうえ、ご希望のクラスをお申し込みください。
早めの返信を心がけておりますが、都合によりお返事までお時間を頂く場合がございます。予めご了承ください。

*:入力必須項目です




ご希望のクラス名を選択してください